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“全科医生”嚼苹果核等于吃毒药 小资厨房 微波炉版柠香苹果派

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  人人会做的苹果派 —— 微波版柠香苹果派

  没有开始玩儿烘焙之前,在所有的西点中,我最钟爱各种“派”,什么苹果派、南瓜派、香梨派…是凡带“派”字儿的,在我看来,听着就够洋派,颇有点小资情调

  每当看到或提起这类点心,我的脑海里立刻会浮现出这样一个悠闲画面:精致的餐桌上摆放着一套精致的碗碟,一杯热气袅袅的红茶,一块芬芳诱人的甜点,静静地等待着它的主人…多么让人向往的惬意时光啊…

  所有的派类点心里,苹果派是给我印象最早、也是最深的。中学的时候迷上看外国名著,苹果派是起源于欧洲的食品,自然经常会在书中出现。从那时起,我就无比期待着有一天,可以尝一尝这水果馅儿的外国大馅饼

  后来,市面上出现了各式不同形状、不同大小、不同口味的苹果派,也就不那么稀奇了。特别是自己开始玩烘焙之后,发现苹果派制作起来并不难,所需的原料也不贵,是非常适合家庭DIY的一款西点。既可以做主食,也可以做甜品,可谓老少皆宜。

  常常有同学因为没烤箱而面对喜欢的甜点叹气,谁说没烤箱就不能玩儿烘焙呢,今天的柠香苹果派,就是用微波炉制作的。这款苹果派采用飞饼做派皮,非常简单,没啥技术含量,即使是毫无烘焙基础的同学,也照样可以做出美味点心哦

  柠香苹果派

  材料:

  主料:原味飞饼1张、小苹果1个、柠檬1/2个

  配料:细砂糖适量、蛋液少许

  做法:

  1、苹果洗净、切丁,放入一只干净的大碗;

  2、 柠檬皮削成柠檬屑,也加入碗中;

  3、 加入细砂糖,盖上微波炉用保鲜膜,留个小口,加热2分钟左右;

  4、 加热至苹果软熟,用勺子搅拌均匀,作为馅料待用;

  5、 葱冷藏室中取出飞饼,擀成长方形薄片;

  6、 将薄片切成10com×5cm的长方块;

  7、用叉子在表面扎上小孔,以免加热时饼皮鼓起,四周预留1cm宽的边;

  8、 留出的边刷一层蛋液;

  9、 剩余的边角料切成1cm宽的小条,贴在留出的空边上;

  10、 待苹果馅降温后,舀入长方形饼皮,饼皮四周再刷一层蛋液;

  11、 剩余饼皮切成条,交叉覆盖到苹果馅上;

  12、 表面刷一层蛋液,微波高火加热2分钟,中火再加热3分钟即可。

  烘焙心得:

  1、 苹果丁切得越碎越好,易热易熟,可以使馅料的口感更好;

  2、 飞饼需保存在冷冻室中,用之前取出或放入冷藏室,稍软之后再操作,以免过硬断裂;

  3、 做底的飞饼扎出小孔,以免受热膨胀鼓包。(转载于微波玩烘焙)

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  众所周知,苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质,它们都是天然抗氧化剂,对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多,可帮助代谢掉多余盐分,有助减肥。

  但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现,苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。

  但也不必过分担心,苹果中的氢氰酸主要存在于果核,果肉里并没有。需要提醒的是:吃苹果时习惯啃到果核,虽不会马上导致中毒,但长期这样吃,的确对健康不利。

  苹果的潜在“中毒”危险:催红素增色

  现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”,因为有很多水果在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,借此满足消费者“以貌取果”的心理,这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

  食用苹果的危险:膨大素催个,催红素增色,防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡,目的是保持水分,是果体鲜亮有卖相。

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