煎饼的做法及种类有哪些-华医健康养生网

养生导读:煎饼为汉族主食,将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。

从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。

煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。

多由粗粮制作,也有细面制作。

烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。<治疗儿童癫痫病医院好呢/p>

煎饼的做法:制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。

一、鸡蛋煎饼的做法材料:面粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。

做法:1、面粉250克,加水调成合适的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。

3、调到小火的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗,舀两勺面糊倒入锅中。

4、拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小云南癫痫医院在那里,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。

5、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了。

翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

二、泡菜煎饼的做法材料:面粉、牛奶、鸡蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣酱做法:1、泡菜挤出汁备用,泡菜剁成碎末。

2、面粉加牛奶(可使摊出来的饼口感更松软一些)、鸡蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣酱搅拌成均匀的糊状,看情况,假如过稠的话可以再加点水。

3、平底锅用一点油擦一下,面粉用勺子舀进去摊成圆形煎熟就好啦。

4、可搭配辣酱、甜面酱、番武汉中际癫痫病医院正规吗茄酱等一起吃味道更好。

三、陕西煎饼的做法材料:大米粉、黄豆粉、盐、葱、甜面酱、辣椒、植物油。

做法:1、米粉、黄豆粉、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。

2、煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。

用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。

3、后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。

煎饼的种类:【酸煎饼】:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。

【柿子煎饼】:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道武汉治癫痫病好的医院甜。

【酥煎饼】:煎饼冷却后再烙酥。

【一品酥脆煎饼】:薄脆类,各种口味。

【糖酥煎饼】:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。

【咸煎饼】:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。

【鸡蛋煎饼】:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

喜欢煎饼的朋友,可以自己动手做哦。

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