炸土豆小吃怎么做_养生怎么做

炸土豆小吃怎么做

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土豆是一种特别好的食物,不但营养价值高,而且做法也特别多,不同的做法吃的时候口感就会不一样,其中有好多朋友喜欢吃炸土豆,这也是一种特别有口感的小吃,也是好多朋友最爱的食物,只是在做的时候我们需要注意方法和技巧,那么,炸土豆小吃怎么做?下面我们一起来进行一下了解。

一、西式炸土豆饼

材料 土豆2个,玉米淀粉约20克,盐适量,鸡精3克,食用油700克做法1、土豆2个洗净擦丝

2、上锅蒸7分熟,放置一容器内备用

3、将不烫手的土豆丝放入约20克的玉米淀粉、鸡精3克、适量的盐搅拌均匀成泥状

4、将搅拌好的土豆泥放置在案板上,用手压至约1公分厚的皮状,用刀切成3公分小块

5、将油烧至7成热时,放入成形的土豆泥炸至两面金黄即可小诀窍1、土豆擦丝蒸时省火、省时。

2、不用等土豆丝凉透,只要不烫手即可操作

3、不要把熟土豆丝搅拌得太过泥状,只要能成形即可

4、也可将土豆泥做成其它形状,三角形、圆形、长方形会更有食欲呢

二、炸土豆丸子

材料 土豆300克,面粉50克。油1000克(约耗150克),精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。

做法

1、土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末,搅均。

2、油锅上火烧至七成热时,将土豆泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油分装盘,跟花椒盐上桌即可。

小诀窍

特点 外酥里嫩。

丸子要大小一致,如果手法不熟练,油温可降至六成热,以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转,使土豆丸子漂浮起来,以免粘底。

通过以上的介绍,我们现在知道了炸土豆小吃怎么做,这在平时的时候我们可以在家时自己动手完成,主要是在做的时候要注意火候,特别是要注意炸的时间长短,不要出现过火的情况,做好后不但口感特别好,而且还会有一种成就感。

扩展阅读

在贵州地区有一道很传统的小吃叫炸土豆,这个炸土豆的做法和平时我们在快餐店吃到的炸土豆都是不一样的,里面加入的调料会更丰富,而且还有折耳根,泡酸萝卜,海带丝和熟花生仁等,在制作的过程当中,需要先把土豆给卤煮一下,然后再进行制作口感上会更好。

制作材料

土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。

制作方法

(1)土豆洗净下锅煮熟透,捞中医治癫痫的药出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适

量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。

(2)调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。

(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅,加配好的调料拌食。

制作要点

土豆要煮烂,不能硬心,要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。但也不要太软

炸土豆条

简介 外焦里嫩,色黄香脆。

材料

主料:土豆(黄皮)500克,

调料:植物油30克,盐5克

做法

1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分。

2.炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐,即可。

炸土豆肉饼

材料

猪肉馅150克,土豆200克,芝麻仁50克。调料油1500克(约耗75克),酱油1大匙,精盐1/2小勺,花椒面、味精各1/4小勺,葱、姜末少许。

做法

1、将猪肉馅剁成细泥状;土豆洗净,煮熟,去皮,加入肉泥一齐捣成"土豆肉泥",再加入精盐、酱油、花椒面、味精搅拌均匀。

2、先将"土豆肉泥"挤成蛋黄大的丸子,然后压成约1厘米厚的圆饼,再两面沾匀芝麻仁备用。油锅上火烧至五成热时,将土豆肉饼下油炸透,呈金黄色时捞出装盘即可。

材料替换

原料土豆泥用豆腐泥替换,称为炸豆腐饼。

口味变化

用麻辣盐蘸食,称为麻辣土豆饼。

土豆中含有大量的淀粉,氨基酸,蛋白质,维生素等营养成分,是非常健康的食品,现在又出现了更多土豆的新的做法,越来越多的土豆的小吃层出不穷,这让土豆更受人们的欢迎,尤其是炸土豆的一些小吃,味道特别的酥软酥脆,满口留香,今天就来和小编一起看一看炸土豆小吃做法大全吧。

狼牙土豆:

1、土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;

2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;

3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。癫痫抽搐后对孩子有什么伤害>

秘制土豆片:

1.将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。

2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入葱蒜炝锅,加盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,撒上青红椒。加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。

香脆土豆球:

1、把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团。

2、将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠。

3、油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃最好啦。

炸土豆片相信大家是不会陌生的,我们常吃的薯片实际上就是炸土豆片,因此人们对炸土豆片都是比较爱吃的,不过虽然炸土豆片吃起来很不错,但是要说具体炸土豆片如何制作大家不是很清楚,下面就让我们一起跟着来看看具体炸土豆片应该如何制作。

炸土豆片怎么做

制作炸土豆片的时候,首先煎炸用的油,我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行。这是因为油的杂质如果越少,那么在高温的表现下才可以更稳定,这样就不容易生成有害的物质。而且对于同一种类的油来说,如果颜色越浅,透明度越高的,那么就说明纯度也是越高的。

如果说油温太高,这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况,但是里面是没用完全熟的。而且如果说油温太低,这样是会大大延长油炸的时间,会导致土豆吸收掉更多的油,而且容易出现脱糊、粘锅的情况。所以说油炸的温度,油五六成热的时候是最好的,大概在140~180摄氏度的时候比计划,这个时候油面出现波动的情况,而且还会有少量的青烟升起。

给土豆片挂上糊之后,因为糊粉会受热,所以说会立即的凝成一层保护层,而且让原料不直接和高温油进行接触,这样是可以保持土豆中水分和鲜味的,而且其中的营养成分也可以大大减少流失,制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的。在挂糊的时候,我们可以用淀粉调的糊,这样吸收的油比较少,而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行,如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在,在炸制的时候就容易出现迸爆的情况,而且油容易溅出锅外造成危险。

炸土豆片炸好之后,我们要用漏勺捞起来。在装盘的时候,我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上,等上1~2分钟,让纸巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂。

炸土豆片的做法及调料

炸土豆片的时候需要注意方法和调料,首先需要土豆500克,植物油1000克左右,盐、味精、胡椒粉各适量。我们要把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片长沙癫痫医院治疗费用多少  ,然后用冷水进行浸泡,同时还需要冲洗去土豆片的淀粉,然后沥干水分之后备用,把盐和味精、胡椒粉一起拌匀之后备用,炒锅上火之后,需要放入生油烧热,等到油冒烟的时候。我们把土豆片撒上,然后用大火炸,等到土豆片发硬的时候就可以转为微火,之后再轻轻的进行搅动,炸到金黄色同时酥脆的时候就可以捞出,然后撒上拌好的盐就可以吃了。

炸土豆片需要裹面粉吗

在炸土豆片的时候是可以裹面粉的,当然我们选择不裹面粉,这也是一个吃法,准备好土豆450克,青椒25克,辣椒粉8克,还需要醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉5克,大豆油70克。首先要把土豆洗净之后去皮,然后切成片,用水漂洗去土豆片上的淀粉,沥干水之后,放入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;将青椒洗净,切成滚刀块;锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

炸土豆片的酱汁怎么做

吃炸土豆片的时候是需要搭配上酱汁的,首先我们把小葱洗净,然后切成小葱花之后备用。小米椒也需要切好备用。生姜切成姜末之后备用。大蒜需要拍成蒜末备用。我们把切好的食材放入碗中之后,加入辣椒粉,之后放在锅中熬热油,之后再把碗里的食材全部倒入锅中,翻炒到爆香的时候就可以了。之后再加入酱油,蚝油,香油,芝麻酱以及食醋,盛回碗中。之后再选择加入小米椒,撒上芝麻之后就制作好了,吃的时候我们把炸土豆蘸上这个酱汁吃就可以了,味道很不错。

炸土豆片的做法并不难,不过在制作炸土豆片的过程中也会有一定的技巧存在,是需要我们有所重视的,上面介绍的这些情况大家应该有所了解,想要制作出美味可口的炸土豆片,那么对上面介绍的这些技巧大家必须要有所了解才行。

土豆是再熟悉不过的食物了,因为土豆实在是太常见太常见了,不论是街边的小商店还是大型超市、市场都可以看到新鲜的土豆。而且土豆的做法是非常容易的,甚至直接削皮切块之后就可以上锅蒸,或者用油锅炸,味道都是很不错的。那么问题来了,四川炸土豆的做法是什么呢?

狼牙土豆糖醋味在四川叫花洋芋,准备土豆小葱香菜大蒜小米椒,小米椒切圈,香菜切段,小葱切末。

大蒜拍碎切末,土豆去皮切成狼牙状,切的这个超市有卖还可以刮土豆丝的,也有一种专用的没有用刀切成长条,放水里洗去淀粉。

锅烧干倒适量油,炸5分钟捞出吃脆的时间短点,吃软点就时间长点,但这种做法脆点好吃,炸熟捞出,放入小葱大蒜辣椒。

盐适量!醋两勺,酱油两勺,花椒油一勺花椒粉也可以,白糖半勺,红油辣椒适量,拌放入香菜,前面的调料可根据自己回味调整,拌匀装盘。

一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1成都哪里的癫痫医院好.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。

马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

现在的我们每天都是大米白面的吃,吃的时候多了,也就不想吃了,想要吃一些特色饭,而土豆泥饼香酥可口,也是非常有胃口的饭,那么炸土豆泥饼怎么做?下面就为大家简单介绍一下。

炸土豆泥饼的做法步骤:1

蒸熟一个土豆,压成土豆泥。

炸土豆泥饼的做法步骤:2

将土豆泥中加入牛奶、鸡蛋,用打蛋器轻松搅拌均匀。

炸土豆泥饼的做法步骤:3

加入黑胡椒、盐、面粉,最后搅拌均匀后的样子。

炸土豆泥饼的做法步骤:4

锅中倒入少许油。我用了黄油。黄油的缺点是非常容易变焦;优点是好吃。奶香四溢。千万掌握好时间,黄油一化就可以放土豆泥了,否则黄油会糊掉。

炸土豆泥饼的做法步骤:5

油热好后,用勺子一勺一勺舀入搅拌好的土豆泥。每勺刚好可以做一个饼。

炸土豆泥饼的做法步骤:6

文火慢煎。翻面再煎另一面。我翻面的技术实在是不怎么样,以至于有的饼都碎掉了。哈哈。土豆泥本来就是熟的,因此翻一次即可。

炸土豆泥饼的做法步骤:7

很快便可盛出来。

闲暇时光,吃惯了平时的精米白面,空下心来,自己做一顿特色饭犒劳忙碌的自己,未尝不是另一种放松方式,通过以上介绍的炸土豆泥饼,自己动手,为自己的餐桌添加美味的主食吧,这何尝不是另一种享受呢?

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