炸生蚝的做法_养生粥的做法

炸生蚝的做法

【 - 养生蚝的季节】

生蚝,大家都吃过,尤其是生活在海边的居民。生蚝还有另外几个名字,叫做牡蛎、海蛎子。生蚝的功效特别多,吃对人体有极大的好处,尤其对于男人来说,可以壮阳补肾。因此,在饮食生活中,男人们都很推崇牡蛎这种海洋生物。

牡蛎的吃法,有很多种,可以直接水煮,也可以清蒸,还可以粉蒸。但是,炸生蚝的方式还是比较少见的。今天,我们就一块学习一下这道神奇的炸生蚝的做法。

[主料辅料]

鲜生蚝肉……500克生油…………1000克

面粉…………250克(约耗150克)

老发面………150克碱水……………10克

嫩豆腐………150克姜葱……………15克

猪油…………150克味精……………3克

精盐……………15克胡椒粉…………2克

料酒……………25克

[烹制方法]

1.生蚝肉洗净捞起,用干布吸去水分;烧热锅放入生油,投入姜葱煸香,烹入料酒,放入清水500克,滚烧6—7分钟后,将姜葱捞出,放入生蚝肉滚烧2分钟,然后倒入笊篱内沥干水份。

2.老发面用冷水调稀,再放入干面粉,调成浆糊后,用盖子盖好,待发起后,将嫩豆腐擦烂,放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀,待再发起后使用(以有小泡为标准)。

3.烧锅,放入生油,待油烧至八成热时,再将生蚝放入面糊内,拖上面浆一只只地放入油锅,后用文火炸至八成熟取出,再将油烧热,将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出,放入盆内,跟椒盐同时上席即成。

以上就是炸生蚝的做法,对你来说应该是有点陌生吧!那也没关系,陌生的味道会让你感受到另一番滋味。炸生蚝的关键点是,要买到新鲜的生蚝,而且脱皮的时候一定要脱干净,不要混杂着一些外壳。

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生蚝相信大家都不陌生了,这是一种味道十分鲜美的海鲜食物,也是能够为人体补充多种营养物质和微量元素的食物。生蚝的吃法是有很多种的,比如说,最常见的就是油炸生蚝。当然,油炸生蚝看起来简单,但其实在制作的时候,也是要讲究技巧的。下面,就为大家介绍油炸生蚝的做法!

一、油炸生蚝的做法

材料:牡蛎200克、白萝卜 50克、 面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝 50克、番茄半个、柠檬 1/5个

调味料:蛋黄酱、番茄酱、蚝油酱、生抽酱油、 适量

做法:

第一步先把生蚝用清水洗净,白萝卜去皮磨成萝卜泥备用。

第二步把洗净的生蚝用一部分萝卜泥抓揉,再放入少许白醋浸泡10分钟后,用清水冲洗干净。

第三步用准备好的厨房吸油纸把洗好的生蚝擦干备用。

第四步准备好面粉,把擦干的生蚝一个个先蘸过面粉,再蘸鸡蛋最后裹面包渣,要轻轻压再轻轻握一握备用。

第五步下油锅煎炸,这时候一定要注意随时控制油温,一定不要炸糊,煎炸过程中要不断过滤油里的面包渣,等牡蛎漂浮在油面上时,就可以出锅装盘了。

二、生蚝的禁忌人群

1、本身身体就是比较偏寒的人不要吃,因为生蚝本身也是性寒的食物;

2、本身具有慢性皮肤病的人不要吃,因为生蚝算是一种发物,会加重本来的症状;

3、本身就是过敏的人不要吃,因为海鲜是很容易引发过敏情况的。

三、生蚝的适宜人群

1、本身就是热虚体质的人,因为生蚝是凉性的食物;

2、一般体弱或者是体虚的患者尤其是儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核和阴虚烦热失眠的人可以食用,因为会缓解目前的症状;

3、想要一个比较好的容颜的女性朋友是比较适宜的,因为生蚝是比较多不可多得的美容食品,对于女性朋友来说是一个不可多得的美容来源;

4、患有糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化的人是比较适合的。另外更年期和怀孕期间的人也是可以适当的进补的。

相信大家对生蚝并不陌生吧,它是我们经常吃到的海鲜,在我们生活中的消费市场非常广阔。由于生蚝极有的味道和营养价值,所以它的价格相对来说是比较昂贵的。然而,对于这种海鲜的制作方法,我们主要有炭烧和炒辣椒的做法,炭烧生蚝可能是我们很多年轻人比较喜欢吃的食物。

每当我们几个年轻人出去烧烤的时候,我们都会购买一些生蚝,因为炭烧生蚝的味道非常好,在加上一些烧烤的酱料,使生蚝的腥味得到去除并伴有烧烤酱料独特的味道,所以我们年轻人很喜欢吃炭烧生蚝。

生蚝的鲜美众所周知,众多的调料也会显得黯然失色,只需简单的烹调,便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。热量标注:此菜热量为60千卡/人。

做法介绍

1.鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。

2.将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

3.把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。

4.蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。

5.最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

烧生蚝用烧烤来制作,更增加了蚝的野味感觉,烧得有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉,蚝香四溢,炭烧生蚝的做法非常简单,只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再放到火上烤熟即可,既保证了生蚝的鲜味,又能有效地去除蚝本身的腥味。当然,生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味,可以根据个人的口味进行选择。炭烧生蚝由于是在火上直接加热,受热面只集中在蚝壳底部,蚝肉吃起来口感香嫩。而最有“嚼头”则当属蚝胆囊,因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊,易于吸收而且卫生。

营养价值

蚝肉嫩而味美,含丰富的蛋白质、荷尔蒙、多种维生素及治疗癫痫病的中药哪些好牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分;《本草纲目》记载,“做食之,能白洁皮肤、补肾壮阳,并能活虚,解丹毒。”早在17世纪,生蚝就被荷兰人视为壮阳的补品。现代医学界人士认为,蚝具有降血压和滋阴养颜、提高性能力等作用。

如果你们在生活中学会了炭烧生蚝的做法,相信你们对炭烧生蚝的追求会变得越来越大。为了让我们的家人品尝到美味的食物,我们建议大家在平时可以多学习一些常见海鲜的做法,让你们的家人在一天繁忙的工作过后尅一吃到美味的食物。

烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成,其味道鲜美,香气诱人,深受大众喜欢.生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味。

烤生蚝最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝经过炭火慢慢烤制,充满了诱人的香味,让人难以抵抗,再搭配清凉的冰饮和啤酒,味蕾顿时跳跃了起来。快来看看烤生蚝的做法吧。

1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。各种美味烤生蚝(20张)

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

如果家里有电烤箱,这道美味在家中可以很轻松的复制,味道丝毫不差过街头烤制的。烤好的生蚝香气扑面而来,一口咬下去,肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩润滑,而第二口则诞生了瑶柱的口感,富有嚼劲,再将汤汁一同吮入,真是满嘴的肥美与汁水,那是一种无与伦比的满足感。

生蚝其实就是平时生活中我们所称的牡蛎,或许对于男性朋友来讲这种食物并不陌生,因为一直以来很多的男人都将这种时候作为提高性能力的最佳食物,但实际上除了这个作用之外,还可以有效地帮助我们,滋阴补肾治疗胃痛胃酸,以及头痛等常见问题,现在我们就去看看怎么制作?

实际上生蚝的制作方法有很多种,所以在生活中我们可以按照自己的口味自行的选择,但是要注意的是生蚝虽然美味,可是不适宜长久食用,容易引起消化不良便秘严重的话还会心脏出血。

主料生蚝500g 辅料油适量小香葱适量蒸鱼豉油适量蒜蓉适量蒜蓉剁辣椒适量

步骤

1.准备生蚝。

2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3.把小香葱和蒜蓉剁碎。

4.准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)

5.锅置火上加入色拉油。

6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7.然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。

8.加入少量的料酒。(要很少)

9.然后盛出放小碗中待用。

10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11.然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!

上面就是关于生蚝的一些制作方法和介绍,或许看了生蚝的一些禁忌问题做好人们会担忧,既然她可能会产生那么大的危害,那就不要吃了,那都是戏实际上那都是小问题,如果我们能够遵守饮食的原则,生蚝绝对是健康美味的保健食物。

烤生蚝的做法对于很多烧烤师傅来说是非常容易的,因为在大大小小的烧烤摊位都是有烤生蚝卖的,而且吃的人还是比较多的,这主要是因为生蚝的营养和功效与作用的原因。烧烤对于我们现代人来说是非常受欢迎的,而且也是目前年轻人中比较流行的一种生活方式,虽然很多人都知道吃烧烤对身体是不好的,但是还是有很多人喜欢吃烧烤。

烤生蚝是烧烤里面比较受欢迎的一种食物,特别是男孩子,喜欢吃烤生蚝的人是很多的。烤生蚝和其他的食物比起来是比较复杂的,需要经过的时间是比较久的,所以要吃到烤生蚝是要有足够的耐心的。下面就来说说烤生蚝的做法。

材料:生蚝中等大小,1打12个、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

做法

1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放有专治儿童癫痫病的医院吗入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

注意事项

卫生:生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

烤生蚝从本质上来说应该是海鲜,因为生蚝本身就是属于海鲜的。当然关于生蚝的做法有很多,而烤生蚝就是其中比较常见的一种做法。有了烤生蚝的做法的了解,那么,以后大家就可以备齐工具之后,在家里自己来烤生蚝了,不过一定要注意好卫生。

蒜蓉生蚝是我们日常生活中常见一种海鲜的做法,特别是在烧烤店里,有很多人喜欢点这一道菜,看起来美观大方,味道又好,而且生蚝跟蒜搭配起来味道比普通做海鲜的做法要美味很多。但是做蒜蓉生蚝的时候还是要注意蒜蓉的量,这也是一个比较重要的点,因为蒜蓉过多的话就会压制住生蚝的鲜味,吃多了还会使胃部不舒服,所以说做法也是一门很重要的技巧。那么大家肯定很少在家做这道菜,所以不知道蒜蓉生蚝的做法步骤等,来给大家简单的介绍一下。

蒜蓉生蚝的做法

用料:生蚝8个、蒜头5瓣、姜跟蒜头差不多、葱2根、酱油少许、油适量、盐少许、小红辣椒适量

做法:

1.将蒜剥好后,跟姜一起剁碎,能剁多碎就多碎,然后留着备用。

2.将小红辣椒洗干净后切成小小的圈状备用,将葱洗干净切成葱花备用。

3.将生蚝清洗干净,清洗的时候要用小刷子把壳也要刷干净,然后让生蚝把身体里泥土也吐干净。

4.热锅冷油,等油温后将切好的蒜姜沫和小红辣椒放入锅内煸香,加入盐和酱油调色调味,到颜色发黄的时候就捞出来备用。

5.然后将煸香的葱姜沫用小勺子连油一起均匀的放在清洗好的生蚝上面。

6.然后等蒸锅里的水开后,就将弄好的生蚝放入蒸盘上蒸五分钟。

7.等蒸到四分钟的时候将切好的葱花洒在每一个生蚝上面,这样可以让葱味更加入在生蚝里面。

8.最后再蒸一分钟就好了,然后做一个漂亮的摆盘就可以了哦。

蒜蓉生蚝蒸多长时间

因为生蚝有海上牛奶之称,这不仅代表着它有较高的营养价值,还代表着它如牛奶一样鲜嫩柔滑,所以生蚝本身的肉质就比较细腻柔嫩,所以再蒸的时候有五分钟左右就可以了,如果时间过短的话生蚝就是生的,里面也还会含有大量的细菌,被人食用后容易引起不适,那么如果蒸的时间太长的话就会将生蚝肉质变老,就没有了生蚝本身的鲜味,会影响口感,所以五分钟就可以了。

生蚝上面的蒜蓉是怎么做的

一般我们在外边食用蒜蓉生蚝的时候会觉得生蚝上面的蒜是直接放上去蒸熟的,然后最后浇点热油就可以了,其实不是的,生蚝上面的蒜蓉是炒出来的,而且它里面还会加点姜沫和小红辣椒提味,它是将蒜姜沫和小红辣椒在煸香的过程中加入适量的盐和酱油,然后等变色后捞出来,均匀的分布在生蚝上面的。

生蚝怎么清洗

我们知道一般海鲜类的食物都比较难清洗,因为他们体内会有在海里吸进去的泥土等,如果不能将这些泥土完全清理干净的话,吃起来会影响口感,所以我们在清洗生蚝的时候可以先将买来的生蚝泡在加盐的清水里泡几个小时,再泡的过程中多换几次水,泡好以后就用小刷子将生蚝的外壳刷干净,记得刷的时候要戴手套哦,因为生蚝的外壳上面有一点硬刺,会扎手,刷完以后用面粉将生蚝裹住,这样做是因为生蚝上面有一些粘物,这样可以去掉这些粘物,然后再用盐水或者清水将面粉洗掉如果生蚝上面的粘物没有完全清洗掉,可以重复多裹几次面粉,多情洗几遍就好了。

蒜蓉生蚝的营养价值

蒜蓉生蚝里面含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸,以及硒元素和硫基化合物,这些物质对人体有很大的好处,可以降压、利尿、保肝、抗衰老、防癌抗癌、延长生命、延缓皮肤老化、促进生长、护发,还可以增强免疫力和抵抗力。所以说营养价值还是很高的,对我们的生长发育也很有好处。

孕妇可以吃蒜蓉生蚝吗

孕妇其实是可以吃的,但是大多数孕妇不会选择食用蒜蓉生蚝,一个是因为蒜蓉生蚝里面含有一定量的寄生虫,虽然说生蚝经过高温处理就会将里面的寄生虫杀死,但是我们一般都是在外边食用蒜蓉生蚝的,所以在这方面有很大的不确定性,有一定的安全隐患问题,还有一个原因是蒜蓉生蚝其实是属于烧烤类的,它里面含有很多种调料,对胎儿的发育不是很友好,所以大家都尽量不会去食用蒜蓉生蚝的。但是孕期每个人的体质不一样,有一些孕妇就很喜欢吃蒜蓉生蚝,那么这时候就要注意食用量了,是可以少吃一点的,但是以上的问题还是需要考虑的,要健康饮食合理搭配。

吃生蚝的注意事项

1.吃生蚝一定要完全将生蚝烹饪熟了再吃,不然生蚝里面的寄生虫会存留在人体内,造成不适。

2.要适量食用生蚝,因为生蚝里面的锌元素过于丰富,不容易被人体吸收消化。

3.保存生蚝的时候最好不要超过六天,最好是食用新鲜的生蚝。

4.要注意生蚝不能和糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等这些食物一起食用,会引起不适。

5.过敏人群、患有皮肤病的人群以及体寒的人群不要食用生蚝。

那么对蒜蓉生蚝的介绍我们就到这了,蒜蓉生蚝的做法步骤其实很简单的,大家如果平时有兴趣的话可以尝试一下,但是在做的时候注意需要注意的事项,特别是在清洗方面和时间长短方面。

生蚝是人们在夏天烧烤的时候很喜欢的一种食物,生蚝不仅可以补肾壮阳,而且还可以让我们安全食用的美味食物。生蚝的作用并不是我们想象中的那样明显,但是生活当中富含很多锌元素,锌元素对于男性的生殖健康确实是有好处的,我们通过正常食用可以达到保健的效果。那么,生蚝应该怎样保存呢?

一、打开吃药能控制住癫痫病吗的生蚝怎么保存?

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一个容器上,放一个可以漏水的架子,铺上冰,将每个生蚝都接触冰面,平的那面朝上,放入冷藏。每隔一天换一次冰,建议尽快使用,牡蛎没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去,牡蛎泡在冰水里会死掉的。

生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。

二、生蚝怎么保存最新鲜?

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生蚝,买来就是马上吃的,先不说你养的活。多放2天,再弄来吃就完全失味了。而且这玩意,不用你用水泡着吧,只要不是太干,就死不了。将生蚝放入清水中,不用浸没,然后放置在常温干燥的环境下即可。

没开壳的生蚝可以放在泡沫箱里加冰覆盖密封保鲜,不过保鲜也就1-2个星期,但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了,这样才能摄取到丰富的营养成分,生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢?最简单的方法就是在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。

挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

生蚝的这个品种虽然比较常见,价格却并不是很便宜的,一般在生蚝肥美的季节可以偶尔吃上几次,生蚝的吃法也有很多的类型,比较常见的是烤生蚝,蒜蓉生蚝,生蚝粉丝,清蒸生蚝,很多人却没有吃过生蚝刺身,要选择新鲜的生蚝,必须要保证原材料没有经过污染,这样做出来的生蚝才能更新鲜。

生蚝刺身怎么吃

生蚝:这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。生蚝:这种品种是牡蛎

"刺身"是日本的传统食品.'刺身'是日本料理出了名的食品,是日本料理中最'清淡'的菜式。刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也会稍微的经过加热处理。(刺身)在日本只是指"脍"的一种烹调技法。

(生蚝刺身)最初是借用日本刺身的料理而制作,由此而得名。

生蚝刺身" 做法:生蚝洗净外壳后,用专门的工具将蚝壳打开,把蚝肉旁边的泥沙用冻矿泉水冲净,放入盛载着碎冰的容器中,跟柠檬汁、日本芥末、日本鱼生豉油等上桌,吃的时候把柠檬汁浇在蚝身上便可。

生蚝在西方人的眼中是唯一能够生吃的贝类,不过我们生吃生蚝必须要慎重,新鲜程度不好评价,如果是沿海空运才可生吃,最好到正规的餐厅去吃。

功效

具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

禁忌人群

患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

适宜人群

一般人群均可食用。

牡蛎又名生蚝,也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是"海洋的玛娜"(即上帝赐予的珍贵之物),"海洋的牛奶",古罗马人把它誉为"海上美味--圣鱼",日本人则称其为"根之源""海洋之超米",它是唯一能够生吃的贝类。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃,有补肾,美容的效果 。

生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:"生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳。"

生蚝是什么

生蚝的中文名是牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,是双壳类软体动物,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫"蚝"。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。

相信很多人在平时对生蚝都非常的喜欢,可是生蚝虽然想吃,却总是打不开,一不小心还会把手弄伤,生蚝打不开是因为没有用对工具,因为有的时候是不能开口的,坚硬的外壳却吃不到里面的肉,在学习做生好的时候,也别忘学会如何去打开,这样才能吃到最鲜美的生蚝。

生蚝怎么打开

生蚝是一种贝类的海鲜,其有一层坚硬的外壳,若想吃到里面鲜美的生蚝肉的话,那就要知道生蚝怎么打开的技巧了。下面来看看吧!

打开生蚝的方法一

1、清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;

2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;

3、打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;

4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。

打开生蚝的方法二

1、首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀

2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。

3、生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。

4、刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。可癫痫病在那个医院治疗好以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。

5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。

6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。

7、下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下「切」,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来,不让蠔裙仍然沾在壳上即可。

生蚝这种海鲜在生活中是最为常见的,而且生蚝的制作方法很多,加上生蚝的肉肥鲜美,深受消费者的喜欢。生蚝可以直接拿来烤,也可以用来炒,烤生蚝是最简单的,而蒜香生蚝的味道也很吸引人,因为生蚝肉上面具备着大蒜的香味很让人胃口大开。下面就让我们一起来了解一下蒜香生蚝的制作方法吧。

芝士蒜蓉焗生蚝

材料生蚝 盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士做法1.生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

3.黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

芝士切成丝,均匀铺在生蚝上

4.烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。挤

上柠檬汁相关蒜蓉焗生蚝

烤生蚝

材料生蚝肉,剁椒,蒜茸,植物油,生粉,盐做法1、生蚝放盆里用清水过两遍,沥去水后加适量生粉,用手轻轻抓匀,这样,蚝肉上的一些脏东东就能去掉。然后再用清水轻轻过两遍,蚝肉太嫩,千万别用力。

2、洗白白的蚝肉沥去水份放一边备用,最好装在漏网上沥水。

3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少许盐(因剁椒里就用很多盐了)拌匀成料汁。这时可以预热烤箱,200度。

4、把蚝肉平铺在烤盘里,把料汁浇在每个生蚝上,入预热好的烤箱,200度烤15分钟左右即可。

蒜蓉酱

材料A.蒜蓉3大匙,酱油2大匙,糖1大匙,水5大匙,油2大匙,B.面粉3大匙,水6大匙做法1.锅中加入油,小火爆香蒜蓉。

2.爆香后再加入酱油、糖、水拌匀。

3.小火煮沸后加入混合均匀的调味料B,芶芡成浓稠状后放凉即可。

鸡蛋对于大家来说并不陌生,但是可能一些朋友就会不知道生蚝是一种什么食材了。其实生蚝就是所谓的牡蛎,生蚝的肉质非常的鲜甜,如果利用生蚝和鸡蛋安排在一起,香味是非常浓郁的。生蚝炒鸡蛋的制作方法也是比较简单的,如果大家对这道菜有兴趣的,可以看看下面的介绍。

1.主料

鸡蛋2个

生蚝适量

2.辅料

香菜适量

葱适量

盐适量

食用油适量

制作步骤

1. 生蚝洗净、葱、香菜切碎备用;

2. 鸡蛋打匀,放入生蚝、葱和香菜;

3. 加入适量盐,搅拌均匀;

4. 加热炒锅,放入适量食用油;

5. 倒入蛋液煎炒;

6. 炒熟即可盛出装盘。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

关于生蚝炒鸡蛋的介绍在上面就和大家说得很清楚了,这道菜在普通老百姓的家中是非常常见的。美味的菜肴,简单的材料在市场中是很容易买到的。生蚝在制作的过程中,要懂得利用去腥的方法,这样的生蚝炒出来才会更加的美味。

清蒸生蚝蒜蓉是很地道的一道菜,营养价值高,入口也很香醇,非常受大家的欢迎,需要准备的原料有蒜蓉,葱花,粉丝和蚝油,制作方法也非常简单,生蚝需要彻底洗干净,把表面的壳也要刷干净,因为毕竟是要放在一起吃的,如果有灰尘或沙子都会影响整体的口感,在做的时候大火8到10分钟左右就可以出锅。

蒜茸生蚝

材料

生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

芝士蒜蓉焗生蚝

材料

生蚝 盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士

做法

1.生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

3.黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

芝士切成丝,均匀铺在生蚝上

4.烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。挤

上柠檬汁

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